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Dentro del marco de actividades que AEM ha programado para este
año 2009, y con vistas a una ampliación de sus Comités Sectoriales con la
eventual creación del correspondiente al Sector de la Alimentación, se
celebraron los pasados días 25 y 26 de marzo del corriente, en Madrid, las “1as
Jornadas sobre Mantenimiento en la Industria Alimentaria”.
En la sesión inaugural y en la presentación de las Jornadas, D. Juan Pedro Maza,
Presidente de la Asociación Española de Mantenimiento enfatizó la necesidad de
incrementar en todo momento, y en especial en la situación que se está viviendo
con la crisis globalizada, el conocimiento en Mantenimiento, lo que AEM viene
ofreciendo con la programación de sus actividades y a través de la revista,
desde sus vínculos con EFNMS (Federación Europea de Asociaciones Nacionales de
Mantenimiento) y FIM (Federación Iberoamericana de Mantenimiento) y de la que
próximamente AEM asumirá su Presidencia. No existe todavía la carrera de
Mantenimiento, tan solo Postgrados o Masters que se ofrecen desde diferentes
Centros Docentes, cuando la realidad es que se precisa esta carrera y
asignaturas troncales de Mantenimiento en todas las carreras técnicas.
D. Jorge Jordana y D. Juan Pedro Maza
En base a estos condicionantes y pensando en las necesidades del presente en
cuanto al ofrecimiento de este Conocimiento, AEM tiene en su estructura
organizativa una serie de Comités Sectoriales (Edificios, Energía, Industria
Química, Logística, Seguridad y Transporte) los cuales, tienen entre sus
misiones, la de participar directamente en la organización de las Jornadas
Técnicas que se celebran. A través de estas Jornadas se ha ido detectando la
necesidad de organizar algún evento dentro del Sector de la Alimentación, sector
de elevada importancia en el ámbito del país y con unas connotaciones
específicas en lo referente a su Mantenimiento. Fruto de ello AEM tomó la
decisión de organizar estas 1as Jornadas sobre “El Mantenimiento en la Industria
Alimentaria” y con el interés de estudiar el interés de creación de un nuevo
Comité Sectorial dedicado al tema.
Tras esta presentación tomó la palabra D. Jorge Jordana, Secretario General de
FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) quién
desarrolló la Conferencia Inaugural con el título de “Situación socio-económica
de la Industria Alimentaria e importancia de su Mantenimiento”. A través de la
presentación, en la que aportó datos de elevado interés, se puso de manifiesto
sus características específicas (expansión territorial, altos requerimientos
financieros, con una especial incidencia en la seguridad y con una fuerte
intervención reguladora de la Administración) y una serie de condicionantes
comunes (atomización de las empresas, concentración de los clientes,
globalización de los mercados). Esta globalización de los mercados presenta unos
aspectos que se deben afrontar como son la internacionalización (que requiere un
cambio de cultura empresarial), la competitividad (en la cual España está
perdiendo continuamente posiciones) y la inversión en I+D+i, en la que España
está en el ranking global europeo en un 0,16% cuando Dinamarca está en un 0,80%
por ejemplo. En todo este marco en que se desenvuelve la Industria Alimentaria,
resaltó en todo momento la importancia del Mantenimiento a fin de avanzar en su
competitividad.
 Vista de la Sala
A continuación se entró en la presentación de las ponencias establecidas en el
programa que versaron sobre
- Control oficial en industrias alimentarias en relación con los locales,
instalaciones, equipos y Mantenimiento, por D. Juan José Lozano, Coordinador
General de la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León.
- Certificación de sistemas de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria,
por D. David Verano Cañaveras, Gerente del Área Agroalimentaria de AENOR.
- Incidencias prácticas de las prescripciones sanitarias en la función de
Mantenimiento en la Industria Alimentaria: Retos para adaptarse a las nuevas
exigencias, por D. Pablo Pardo, Director de Servicios Técnicos de Grupo Leche
Pascual.
- Punto de vista del distribuidor. Protocolos de control. Auditorías del proceso
en las instalaciones del Fabricante. Evolución previsible de las demandas del
Público y de la Administración, por D. Mariano Rodríguez Moya, Director de
Calidad y Desarrollo Sostenible de Centros Comerciales Carrefour
- Contratación de Mantenimiento en la Industria Alimentaria. Pros y Contras.
Modelos de Contratación. Seguimiento y control de eficiencia, por D. Luis
Antonio Fabre Rodríguez, Jefe Ingeniería y Mantenimiento de Cerveza Mahou.
- El Benchmarking interno. Traslado y aprovechamiento del know-how. Grupos de
trabajo inter-fábrica o inter-centros, por D. Francisco Javier Barahona Alonso,
Responsable de Mantenimiento de Azucarera Ebro.
- Lean Maintenance: una estrategia económica para eliminar las actividades y
recursos sin valor en el Proceso Mantenimiento de la industria alimentaria, por
D. Zoran Juric Komorski, Director General de Grupo Mantecnología.
- Las personas: la mejor herramienta del Mantenimiento, por D. José Luis Juárez
Rodríguez y D. Julián Sanz Suela, Consultores de Renault Consulting.
- Mejora de la eficiencia en Mantenimiento mediante la Gestión de indicadores,
en una época de crisis, por D. Francisco Javier González, Director de
Ingeniería, Mantenimiento e I+D de Material Móvil e Instalaciones de Metro de
Madrid.
- La gestión del Mantenimiento Industrial mediante la aplicación de sistemas
avanzados e integrales. La comunicación interna. Conexiones con los sistemas ERP,
por D. Félix Tobalina, Director General de Tobalina Consulting Group.
- La importancia de la excelencia en lubricación en la industria de
alimentación, por D. Jesús Terradillos, Director Departamento Análisis
Industrial de Fundación Tekniker y por D. Luis García Martín, Director Gerente
de TBN Servicios Integrales de Lubricación.
Tras la presentación de las conferencias, que se desarrollaron brillantemente
por los diferentes ponentes, se estableció un debate coloquio en cada sesión y
por grupos de conferencias, en el que se pudo apreciar, a través de las
intervenciones y preguntas, el interés que las mismas despertaron en la numerosa
audiencia que participó en las Jornadas.
Cabe destacar que en el inicio de la 2ª Sesión, se presentó por parte de D. Juan
Pedro Maza, el interés que tiene AEM de actuar más directamente en el Sector de
Alimentación. A tal fin y frente a la exigencia de competitividad empresarial
existente, que comporta un alto grado de Conocimiento en Mantenimiento, invitó a
los asistentes a formalizar dentro del seno de AEM un nuevo Comité dedicado al
Sector de la Alimentación y que este podría establecer como primer trabajo a
desarrollar como equipo, el estudio de un benchmarking sobre la gestión del
Mantenimiento en el Sector. Como ejemplo de la bondad y utilidad de estos
estudios presentó un estudio del Sector del Refino del Petróleo, ámbito en el
que ha estado plenamente integrado profesionalmente y del que es un gran
conocedor, ejemplo que sirvió para definir la importancia del benchmarking para
detectar de forma comparativa la situación del coste del mantenimiento de una
planta determinada frente al conjunto de plantas estudiadas y con ello ver la
capacidad de mejora existente en función de lo que se invierte en Mantenimiento
y los resultados que se obtienen. También presentó el estudio que el Grupo de
Trabajo de la Federación Europea había realizado, los indicadores utilizados y
los resultados comparativos obtenidos: situaciones extremas y valores medios.
Toda esta propuesta representa un reto para AEM, tanto en lo que comporta la
creación de este nuevo Comité como el trabajo propuesto de estudio.
La última sesión de estas interesantes y novedosas Jornadas se dedicó a celebrar
una Mesa Debate sobre “El Mantenimiento en la Industria Alimentaria y su
problemática”. Participaron en esta Mesa D. Francisco Javier Barahona (Azucarera
Ebro), D. Marco Hugo Gutiérrez (Tetra Pak Iberia), D. Félix Tobalina (Tobalina
Consulting Group), D. Joan Mitjavila (AEM), actuando de Moderador D. Pablo Pardo
(Grupo Leche Pascual).
Joan Motjavila, Félix Tobalina, Pablo Pardo, Javier Barahona y Marco Hugo
Gutiérrez
Se inició el debate analizándose las consecuencias del recorte presupuestario
en Mantenimiento en la situación actual de crisis y su incidencia en la mano de
obra, buscando los procesos de reajuste y sus resultados. Se presentaron desde
la mesa diferentes planteamientos destacando las siguientes opiniones,
- Debe aprovecharse la situación para optimizar, hacer cambios de mejora.
- Ha de tenerse en cuenta la Seguridad, dentro de los procesos de mejora del
Mantenimiento.
- Lo estratégico de la empresa no tiene porqué llegar a extremos de excesivo
reajuste. Por tanto si Mantenimiento se considera estratégico, no existirá
problema.
- Deben verse todas las caras de la reingeniería para buscar soluciones.
- Es preciso un ejercicio de priorizar, analizar que se puede suprimir y gastar
adecuadamente.
- Han de aplicarse buenas prácticas en Mantenimiento, los equipos han de estar
en condiciones.
- Es esencial que el proveedor se integre con el cliente.
Siguió el debate buscando una respuesta a los retos que deberá afrontar
Mantenimiento ya desde el presente y próximo futuro en cuanto a seguridad,
ahorros energéticos, medioambiente, competitividad, calidad, vida útil activos,
entorno socio-laboral, etc., estándose de acuerdo en que
- Todos los condicionantes mencionados saldrán muy reforzados después de la
crisis.
- Será elevada la exigencia en Seguridad Alimentaria y Medioambiental.
- La Seguridad Alimentaria y Calidad deben afrontarse para satisfacer al cliente
como oportunidad de supervivencia.
- Existirá una revalorización del área industrial en base a innovación (I+D+i) y
Mantenimiento tiene un rol de extrema importancia en el contexto.
- Deberá mejorarse en “educación”, cambio formas de actuar orientadas a calidad.
Los recursos humanos para Mantenimiento fueron el último punto de debate.
Reducción de plantillas frente a jubilaciones, profesionalidad e integración,
encarecimiento coste mano de obra, etc., fueron diferentes aspectos que se
integraron en el análisis de la reconfiguración del actual mercado del trabajo y
su evolución. Los planteamientos expuestos y necesidades se encaminaron hacia,
- Elevar el nivel tecnológico del propio personal y del de los colaboradores.
- Hacer un análisis para comprobar que valor se añade a lo que se está haciendo.
- Debe tenerse una mano de obra de mayor calidad, implicada en lo que se hace y
constante hacia el objetivo, involucrada en el equipo y responsabilizándose.
- Se detecta una Formación deficitaria en el país.
- Se pregunta que sucederá tras la crisis con la aptitud del personal.
- La reducción de costes eliminando personal formado y con experiencia, es
perder una inversión empresarial.
- En época de crisis es cuando las empresas deben fomentar una mayor formación.
- Se detecta que las empresas dejan de hacer formación y por el contrario, a
título personal, se incrementa la asistencia a cursos formativos especializados.
- En época de crisis en un buen momento para que las empresas promuevan la
gestión del Conocimiento.
- El nivel de conocimiento exigible por las nuevas tecnologías es mucho más
elevado.
Tras este debate se cuestionaron temas como la tendencia en la estructura de los
equipos de Producción y Mantenimiento de cara al futuro, con al parecer una
clara apuesta hacia la reconversión del personal de producción hacia el campo
del Mantenimiento, pero con un nivel de personal de producción reducido,
altamente cualificado en plantas automatizadas y con unos equipos de
Mantenimiento especializados a pie de instalación.
También se cuestionó el presupuesto existente, como insuficiente, para formar al
mantenedor del futuro. En parte estriba, según opiniones, en la función real del
personal a formar, del “core bussines” de la empresa, y teniendo en cuenta que
Formar es “preparar” a las personas para conseguir unos objetivos determinados.
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